我从小生活在海边，父辈们曾靠海讨生活，所以偏爱海鲜。印象最深的是，从小时候就在房顶负责晒下皮儿。耳濡目染也对吃和挑选海鲜有一点点小积累，今天分享给大家八爪鱼的挑和做。
做八爪鱼很多内陆小伙伴很是头疼，就是海边人有时候做也翻车。时间短了怕不熟，时间久了又老又硬，好像橡皮筋。怎么做才好吃，不浪费好东西？
来来来，海边人教你5种神仙做法，精确到秒，从白灼到红烧，差不多囊括了处理八爪鱼的所有窍门和处理方法。学会了开店都没问题。
话不多说上干货！
怎么选八爪鱼不踩坑？
1、 首先选活的，重要的事情说三遍。因为科技与狠活太多了，活的不容易上当。可以用手敲击八爪鱼的身体，如果八爪鱼的身体和爪子能够快速的收缩，就说明八爪鱼是鲜活的。如果八爪鱼的反应速度慢、甚至没有反应，就不新鲜了。因为商家为了增加八爪鱼分量八爪鱼怎么处理干净，事先加米汤或盐水等增加八爪鱼分量。煮完就缩小了很多。
2、 可以闻一下八爪鱼的味道，新鲜的八爪鱼有浓郁的海鲜味，不新鲜的八爪鱼没有海鲜味，而是一股腥臭味，这样的八爪鱼不建议购买。
3、 挑选八爪鱼时查看爪子上是否有粘液，如果没有粘液尽量不要购买。
八爪鱼五种神仙做法：
一、白灼八爪鱼
白灼讲究的就是脆嫩，怎么煮出来的八爪鱼才最脆嫩？
1、 把鲜活的八爪鱼放入盆内，加入食盐抓洗一下，这样可以更好的去掉粘液。
2、 不断摔打八爪鱼，可以让八爪鱼变的更加脆弹。
3、 用清水冲洗干净八爪鱼，挤掉牙齿。
4、处理好的八爪鱼改刀，切成小段。
5、锅里水响边锅边冒泡泡，下八爪鱼，水开30秒就可以出锅了，过冰水更加脆弹。
准备蘸料汁：（可以随自己口味调）准备葱、姜、小米辣，姜一定要切成沫，姜多放一些，可以去掉海鲜的寒气。葱和小米辣切段。 起锅烧油，油温7成热时放入葱段，炸成葱油，增香提味。 捞出葱段，把油温烧至10成热，倒入盛有姜沫和小米辣的碗中，炸出香味，然后加入生抽、蚝油，调制成白灼汁。
二、八爪鱼炖五花肉
八爪鱼炖五花肉油脂和海鲜互相融合，鲜香软糯，非常适口，搭配米饭简直的太好吃了！
1、八爪鱼不用过度清洗，去掉牙齿，洗净吸盘里的泥沙。
2、五花三层的五花肉，切大块儿，煎出油脂，两面金黄，加炖肉的各种调料：冰糖、老抽、生抽、盐、料酒、八角、桂皮、香叶、葱、姜等。做法就是平时炖红烧肉的过程。
3、锅中水烧开15分钟，让肉上色，然后下八爪鱼。
4、大火烧开，小火慢炖。汤汁收粘稠，大约40-60分钟，根据猪肉成熟判定。
三、清蒸八爪鱼
蒸的八爪鱼鲜味不流失，不破皮，口感恰到好处。
1、八爪鱼按照白灼的方法处理好。改刀切寸段。
2、锅里水烧开，八爪鱼直接放蒸屉上，1分30秒就好了。
3、然后过冰水会更加脆嫩
4、搭配一个喜欢的蘸料汁，芥末或姜末。
四、爆炒八爪鱼
这种做法很考验火候，焯水不能久了，爆炒也不能长了，不然缩水老了。
1、八爪鱼洗干净处理好，改刀寸段。
2、锅内水响边，下八爪鱼，稍微搅拌，锅边再次冒泡泡就可以出锅了，这时候半熟状态。等爆炒就全熟了，火候刚刚好。
3、蒜薹焯水后，把八爪鱼和蒜薹一起下锅，爆炒，加葱姜、蚝油、盐、糖，爆炒一分钟左右调料融化，就可以出锅了
五、清炖八爪鱼
这是我们渤海湾地方特色八爪鱼怎么处理干净，八爪软糯鲜香，特别好吃。
1、八爪鱼清洗干净。
2、葱、姜、蒜、小辣椒、花椒爆香，加入八爪鱼，加虾油或者生抽，料酒去腥，加盐和糖调味。
3、锅内加水炖40分钟，推荐高压锅炖15分钟。
八爪鱼精确到秒可以脆嫩适口，也可以炖肉、清炖，软糯鲜香。这是我们渤海湾海边的地道做法，希望能给你帮助。
我是生活在海边的吉祥，时常更新时令小海鲜，教你挑选海鲜不踩坑的窍门，喜欢的可以加个关注。
1. 想看详细教程请在网站注册登录后按“立即下载”按钮下载查看！（请注意：购买年度会员和永久会员免费下载观看）
2. 查看教程方法：手机版在底部按钮下载查看，网页版在右边侧栏下载查看
⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒
3. 限时特惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需198元（开通请点击右上角头像个人中心开通），全站资源免费下载 点我查看详情
-----------------------------------------郑重声明：：
1. 本站所分享资料部分来自互联网公开渠道获取，仅供会员学习交流使用，请于24小时内删除，尊重原作者及出版方，如认为本站有使用不当的地方，或侵犯了您的权益，请联系本站工作人员，我们会及时删除。
2. 本教程收集于其他付费资源平台，仅作资源分享学习使用，不提供任何的一对一教学指导，不提供任何收益保障，具体请自行分辨测试，如遇充值环节或绑定支付账户或输入支付密码之类的异常步骤，建议停止操作，是否有风险请自行甄别，本站概不负责！
3. 有的教程如果出现无法下载或者无内容说明链接失效了，请及时联系站长进行免费处理售后。
4. 切记！课程内如含有其他联系方式引导你付费的请注意慎重考虑，以免被割韭菜！
×