春天来了，春笋从土地里破土而出，成为人们餐桌上最新鲜的食材。春笋被称为春天的“菜王”，首先它有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪，其次春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，并含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
值得一提的是春笋怎么做，春笋属于百搭菜，可荤可素，可做凉菜可做汤，不论做主菜还是做配菜，都非常出彩，而且烹饪时间也很短。
油焖春笋
原料：春笋、油
做法：
1. 春笋剥皮洗净；
2. 切段待用；
3. 多油 6成温度将春笋入锅加盖焖2-3分钟；
4. 将多余油倒出；
5. 开大火，加入黄豆酱、白糖、料酒、鸡精、翻炒片刻即可出锅。
春笋红烧肉
原料：春笋、五花肉、酱油、料酒、香叶、生姜、冰糖
做法：
1. 春笋切块、五花肉洗净切大块；
2. 锅放清水将春笋煮5分钟；
3. 锅内放少许油，放适量冰糖，中小火炒至焦糖的香味出来，加入五花肉炒至上色变红，依次加入生姜片、料酒、酱油、、香叶、冰糖，炒入味后加开水，中小火慢慢炖；
4.小火慢炖一个小时后春笋怎么做，肉已经香浓软糯了， 加入煮过的春笋，小火继续炖30分钟，炖至入味，汤汁渐近收干，起锅装盘。
腊肉蒸春笋
原料：春笋、腊肉、高汤、姜末、葱、料酒、盐
做法：
1. 春笋去壳去老根；
2. 将春笋一剖二，在放了盐沸水焯一下，捞出沥干；
3. 洗净的腊肉切片；
4. 氽烫好的春笋按盘子的大小切好摆盘；
5. 然后将腊肉摆放在春笋上；
6. 撒上姜末，淋上料酒和高汤，放少许盐，放入蒸锅中蒸30分钟；
7. 出锅撒上葱末即可。
腌笃鲜
原料：春笋尖、咸肉、排骨、百叶结、红枣、枸杞、姜、米酒、盐
做法：
1. 春笋切滚刀块，小排切成块；
2. 将小排和咸肉加姜片一起汆水，去掉血水；
3. 锅中加清水，中大火加入米酒、小排与咸肉（整块放入）；
4. 去掉油泡沫；
5. 15分钟水开后加入春笋，百叶结，红枣，枸杞，转中小火炖70分钟；
6. 筷子能轻易戳进咸肉，证明炖熟，将咸肉捞出切成小块，再放回锅中，加少许盐，一定尝下，因为咸肉本身有盐份；
7. 继续吨15–20分钟即可出锅。
鸡肉豆米笋丁
原料：春笋、鸡胸脯肉、蚕豆米、红辣椒、大蒜、料酒、淀粉、油、盐
做法：
1. 准备好原材料；
2. 切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下；
3. 烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开；
4. 煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下；
5. 烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香；
6. 再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色；
7. 下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒；
8. 加入少许的水淀粉勾芡；
9. 最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀；
10. 装盘即可。
春笋火腿汤
原料：春笋、火腿、香菇、盐
做法：
1. 新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块；
2. 锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了；
3. 鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可。
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